Crumble poire-chocolat

Dessert hiver, Toutes les recettes

Le crumble poire-chocolat est un dessert alliant la douceur juteuse des poires et l’intensité du chocolat. Ce dessert se compose de couches de poires fraîches, souvent préalablement cuites pour en exalter la saveur, recouvertes de morceaux de chocolat fondant. Le tout est ensuite surmonté d’un crumble croustillant, mélange de farine, de beurre et de sucre, qui apporte une texture contrastante. Ce dessert est apprécié pour son mariage harmonieux entre le fruité des poires et la richesse du chocolat, offrant une expérience gustative à la fois riche et réconfortante.

Valeurs nutritionnelles

Par Portion :8 personnes

Ingredients

● 4 poires comices
● 100 g de chocolat noir à 80 %
● 80 g de raisins secs
● 50 ml (3 cuil. à soupe) de Xérès
● 150 g de sucre roux
● 100 g de beurre doux
● 120 g de farine T45 ou tous usages
● 100 g de flocons d’avoine
● 1 cuillère(s) à café de cannelle moulue
● Sel

Menu info

Description de la recette

Le résultat est un dessert chaud, avec des poires tendres et un chocolat fondant sous une couche croustillante de crumble. Ce dessert est souvent apprécié pour son mélange de textures et de saveurs, combinant la douceur des poires avec l’intensité du chocolat.

Les étapes

Etapes : 1

Plongez les raisins secs dans de l’eau très chaude et laissez-les 10 mn. Égouttez et réservez dans un saladier avec le xérès. Mélangez. Pelez et coupez les poires en quartiers et mettez-les dans le saladier avec 50 g de sucre roux.

Etapes : 2

Hachez grossièrement le chocolat. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et beurrez légèrement le moule. Disposez dedans les quartiers de poires et parsemez-les de chocolat.3

Etapes : 3

Détaillez le beurre en petits dés dans un saladier et versez la farine tamisée. Ajoutez les flocons d’avoine, le sucre roux restant, la cannelle et 1 pincée de sel, puis mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention de grosses miettes. Travailler rapidement pour ne pas réchauffer les ingrédients et préserver la texture grumeleuse.

Etapes : 4

Répartissez cette préparation sur les poires. Enfournez pour 45 mn, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et les fruits moelleux. Laissez le crumble refroidir quelques minutes et servez-le tiède ou froid, accompagné de crème glacée au chocolat.

Ingredients

● 4 poires comices
● 100 g de chocolat noir à 80 %
● 80 g de raisins secs
● 50 ml (3 cuil. à soupe) de Xérès
● 150 g de sucre roux
● 100 g de beurre doux
● 120 g de farine T45 ou tous usages
● 100 g de flocons d’avoine
● 1 cuillère(s) à café de cannelle moulue
● Sel

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